隅田屋商店  SUMIDAYA (精米老舖/高級調配白米)

   創業百年以上的高級精米老舖
   早在江戶時代，幕府將軍從日本全國各地徵集最高級的糙米，並由職人負責調配精緻出最好的白米，也因此當時的江戶(今天的東京)擁有全日本最優秀的白米精製技術。

   隅田屋商店傳承了江戶的這種優良傳統，由獲得五顆星製米匠人(MEISTER)認證的精米職人，每年從日本全國各地精選出當年品質最好的糙米，從香味﹑口味﹑黏度﹑口感﹑外觀等五個項目仔細評估，決定各種米的混合量，調配出職人所認定最美味的黃金比例。

    隅田屋商店使用傳統的循環式精米方法，由糙米本身的相互摩擦來削除外皮。職人仔細吟味糙米的水份﹑表皮的硬度﹑當時的溫濕度等來決定精米的時間與削除厚度 ，將讓精製後的白米保有最佳的香味與甜味。其所花費的精米時間是一般精米方法的5至7倍。

    由職人精心調配精製的隅田屋高級白米，由於風味絕佳，深獲講究白米品質的高端消費者喜愛，目前在東京六本木中城﹑伊勢丹百貨﹑代官山蔦屋書店等店面銷售。

洽談會參加者: 片山 真一(第五代傳人)
更多資訊請參考:http://sumidaya.jp/